Rezept der Woche: Warmer Schokoladenkuchen mit Erdbeer-Karamell-Füllung

Wenn die Tage kürzer und kühler werden, steigt bei vielen der Appetit auf ausgiebige Nachmittagsmahlzeiten in gebackener Form. Der hier vorgestellte Kuchen aus dem Walt Disney World Resort in Florida bietet nicht nur reichlich Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß, sondern auch einen Aufwärmeffekt, den gerade jene zu schätzen wissen dürften, die derzeit nicht im Sunshine State weilen können.

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Disney’s Riviera Resort stellte die jüngste Ergänzung des Disney Vacation Club im Walt Disney World Resort dar. Die von der Architektur und Lebensart an der Riviera inspirierte Luxusunterkunft verfügt über drei Restaurants: Das Primo Piatto bietet vor allem schnell zubereitete Snacks, im Le Petit Café werden neben Gebäck und Kaffee auch Late-Night-Drinks und kleinere Gerichte serviert. Auf dem Dach des Hotelturms empfängt Topolino’s Terrace – Flavors of the Riviera seine Gäste zu mehrgängigen Dinners oder auch zum Frühstück mit Micky Maus und Co. Von der Dessertkarte dieses Restaurants stammt das hier vorgestellte Rezept für mit Erdbeeren und Karamell gefüllten Schokoladenkuchen.

Warmer Schokoladenkuchen mit Erdbeer-Karamell-Füllung

(Rezept für 12 Portionen)

Zutaten:

Erdbeer-Karamell-Füllung

  • 2 Tassen frische Erdbeeren
  • 1 Tasse zerkleinerte Milchschokolade
  • 1 Tasse Zucker
  • ¼ Tasse Wasser
  • ¼ Tasse Schlagsahne (mit 36 bis 40 Prozent Fettgehalt)
  • 2 Esslöffel Butter
  • ⅛ Teelöffel Salz

Schokoladenkuchenteig

  • 1 ½ Tassen Puderzucker
  • 1 Tasse Mehl
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Tasse ungesalzene Butter
  • 4 Tassen zerkleinerte bittere Schokolade
  • 6 Eier
  • 6 Eigelb

Zubereitung:

Erdbeer-Karamell-Füllung

  • Erdbeeren im Mixer pürieren, bis sie weich sind.
  • Schokoladenstücke in einer mikrowellenfesten Schüssel bei 50 Prozent Leistung in der Mikrowelle 30 Sekunden lang erhitzen, danach umrühren und erneut erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
  • Zucker und Wasser in kleinen Soßentopf geben und auf dem Herd bei mittlerer Hitze kochen, bis der Zucker goldbraun ist.
  • Von der Herdplatte nehmen und Schlagsahne und pürierte Erdbeeren unterquirlen. Anschließend das Gemisch über die geschmolzene Schokolade gießen und mit einem Spatel verrühren. Butter und Salz hinzufügen und rühren, bis sie in der Masse aufgegangen sind.
  • Beiseitestellen.

Schokoladenkuchenteig

  • Puderzucker, Mehl und Salz in kleine Schüssel sieben.
  • Butter und Schokoladenstücke in der Mikrowelle bei 50 Prozent Leistung 30 Minuten lang erhitzen, danach verrühren. Vorgang wiederholen, bis Butter-Schokoladen-Gemisch geschmolzen ist.
  • Eier und Eigelb in mittelgroßer Schüssel verquirlen und Schokoladen-Butter-Gemisch hinzufügen. Als Letztes das Puderzucker-Mehl-Gemisch hinzufügen und verquirlen, bis eine weiche Masse entsteht.

Backen des Kuchens

  • Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Kleine Aluminiumbackformen (etwa von der Größe eines halben Muffins) mit ungesalzener Butter einfetten.
  • ¼ Tasse Teig in jede der Formen füllen. Darauf einen Esslöffel Erdbeer-Karamell-Masse sowie eine weitere ¼ Tasse Teig geben.
  • Schokoladenküchlein 9 bis 10 Minuten backen, bis sie am Rand knusprig-fest, in der Mitte aber noch weich sind. Danach noch 5 Minuten auf dem Backblech stehen lassen.
  • Warm servieren. Nach Wunsch mit Vanilleeis oder frischen Beeren ergänzen.

Quelle: Disney Parks Blog