Fugu Delray
Gesünder als ein nicht ordnungsgemäß zubereiteter Kugelfisch: der Fugu Delray(Foto © Lionfish)
Das Restaurant Lionfish in Delray Beach im Palm Beach County offeriert seinen Gästen laut seiner Website "eine nachhaltige, hochwertige, moderne Küstenküche mit frischem Fisch, Fleisch von mit Gras gefütterten Rindern und saisonalen Beilagen aus der Region". Bereits zweimal wurde ihm das Siegel "Smart Catch Leader" der Jeames Beard Foundation verliehen, das an Restaurantchefs vergeben wird, die bei den von ihnen verarbeiteten Fischen und Meeresfrüchten darauf achten, dass sie nicht aus überfischten Beständen stammen beziehungsweise auf möglichst umweltschonende Weise gezüchtet wurden. Dem Namen und dem Umweltschutzgedanken entsprechend, findet sich auf der Karte auch der Pazifische Rotfeuerfisch (im Englischen "lionfish"), der als invasive Art Floridas Riffökosysteme bedroht und daher nach dem offiziellen Wunsch der Florida Fish and Wildlife Conservation Commission in möglichst großen Mengen verzehrt werden sollte. Gourmets mit Appetit auf Kugelfisch kommen dagegen zwar nicht auf ihre Kosten, aber dafür umfasst das reichhaltige Getränkeangebot zumindest den hauseigenen, aus exquisiten Zutaten gemischten Cocktail Fugu Delray.
Fugu Delray
Zutaten:
- 45 Milliliter Wodka Stolichnaya Elite
- 15 Milliliter Gin Monkey 47
- 30 Milliliter Zitronensaft
- 15 Milliliter Himbeer-Basilikum-Sirup-Reduktion
- 15 Milliliter Combier Triple Sec (Orangenlikör)
- 7,5 Milliliter Mandelsirup
- etwas Dom Perignon 2006 (oder anderen Champagner oder Sekt)
- essbares Goldspray
Zubereitung:
- Wodka, Gin, Zitronensaft, Sirup und Orangenlikör in einem Cocktailshaker vermischen und in einem dünnen Strahl in ein Fugu-Glas abseihen. (Falls kein solches zur Hand ist, tut es auch ein normales hohes Cocktailglas.)
- Mit Dom Perignon aufgießen.
- Das Glas mit essbarem Goldspray besprühen.
Quelle: Lionfish
