Cocktailrezept der Woche: Barefoot in Mexico

Der Name "Barefoot in Mexico" lässt eher an einen heißen Sommer denken. Doch mit Zutaten wie Nüssen, Honig, Lebkuchengewürzen und Zedernrauch passt dieser Cocktail nahezu perfekt in die kühle Jahreszeit.

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Zu den hausgemachten Kreationen auf der Getränkekarte des Restaurants Lionfish in Delray Beach zählt der Cocktail Barefoot in Mexico. Der darin verwendete Mezcal wird aus der in Mexiko und Zentralamerika heimischen Espadin-Agave (Agave angustifolia) gewonnen (bei der allerdings nicht ganz sicher ist, ob es sich wirklich um eine eigene Art oder in Wahrheit um Populationen der Art Agave vivipara handelt, die in Mexiko, Belize, Costa Rica, Honduras, Nicaragua, El Salvador und Panama verbreitet ist). Dazu kommen ein hausgemachter Sirup aus Honig und verschiedenen herbst- und winterlichen Gewürzen sowie ein Bitter mit dem Aroma kandierter Walnüsse und ein in Zedernholzrauch gerösteter Rosmarinzweig.

Barefoot in Mexico

Zutaten:

  • 60 Milliliter Ilegal Joven Mezcal
  • 7,5 Milliliter "Herbsthonigsirup" (mit Rosmarin, Kardamom, Schwarzer Pfeffer, Piment, Nelken, Zimt, Honig)
  • 2 Tropfen Black Walnut Bitters
  • in Zedernholzrauch gerösteter Rosmarinzweig
  • zerstoßenes Eis

Zubereitung:

  • Zwei Tropfen Walnuss-Bitter in ein Mixglas geben. Anschließend Sirup und Tequila hineingießen.
  • Eis hinzufügen.
  • Umrühren, bis sich der Sirup im Alkoholgemisch gelöst hat und das Gemisch kühl geworden ist.
  • Gemisch über Cocktailglas mit zerstoßenem Eis abseihen. Zuoberst einige Stücke Eis ins Glas geben.
  • Mit geröstetem Rosmarinzweig garnieren.